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餐馆是什么：不只是吃饭的地方

餐馆是什么？从经营角度看，它是把食材、后厨、服务和场地组织成一顿可交付用餐体验的商业场所。理解餐馆的构成，能解释为什么同样一盘菜，在小店、连锁店和酒店餐厅会有完全不同的价格与体验。